50 g smör (smält, för en fyllig smak)
1/2 tsk olja (50 ml, för perfekt konsistens)
Valfritt – för de som gillar att experimentera:
Köttost och hackad färsk persilja (för ett fräscht och smakrikt alternativ)
Till strössel – en gyllene kyss:
Äggula och 1 tesked olja eller mjölk (för en oemotståndlig glans och färg)
Gör så här – vägen till perfektion:
Magin med att blanda: Blanda alla ingredienser till degen (förutom oljan, som kommer senare) i en skål och knåda till en mjuk, lätt klibbig deg. Oroa dig inte om den är lite klibbig, det är ett tecken på rätt konsistens! När degen är grovt klar, tillsätt en matsked olja och knåda tills oljan har absorberats helt och degen är slät och elastisk. Ingen lång knådning, ingen väntan! Dela omedelbart degen i 6 lika stora bollar.
Vila och förvandling: Rulla varje boll lätt med handflatorna till en liten bulleform och doppa den i den förberedda blandningen av smält smör och olja. Täck sedan över och låt den vila i cirka 20 minuter. Under denna tid kommer ett mirakel att hända – degen kommer att lossna och vara redo för nästa steg.
Dansa med degen: Nu kommer det roliga! Placera varje boll på en plan yta och sträck gradvis ut den med handflatorna till en tunn, genomskinlig pannkaka. Tänk dig att du dansar med degen, försiktigt sträcker och formar den. Ju tunnare desto bättre!
Fyllning och kavling - hjärtat av banichkin: Om du använder en fyllning, bred ut den jämnt över hela den utsträckta degens yta. Ta sedan en lång kavel (eller något liknande som du har till hands) och placera den på ena kanten av pannkakan. Rulla degen hårt till en lång rulle med hjälp av kaveln. Ta försiktigt bort kaveln och rulla rullen till en hästskoform. Upprepa denna process med resterande deg.
Sista vila och gyllene krona: Flytta försiktigt över de färdiga banichkin till en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Täck dem med en ren handduk och låt dem vila i ytterligare 15 minuter. Under tiden, förvärm ugnen till 180 grader Celsius. Pensla banichkin med en blandning av äggula och olja (eller mjölk) innan gräddning för en vacker gyllene färg. Om du vill kan du strö över sesamfrön för extra krispighet och arom.
Gyllene triumf: Grädda i den förvärmda ugnen tills banichkierna är vackert gyllenbruna och krispiga vid beröring. Aromen som strömmar från ugnen talar om för dig att det är dags! Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna en stund (om du står ut!).
Kockens tips: Dessa banichki är bäst färska, direkt från ugnen. Servera med yoghurt, ost eller bara som de är. Njut och gör dig redo att vilja ha mer och mer!
