Förberedelse:
Blanda 500 g mjöl och cirka 1,5 teskedar salt i en skål dagen innan.
Smula sedan jästen och blanda den med 300 ml iskallt vatten tills du får en jämn konsistens.
Tillsätt sedan blandningen till mjölet och knåda den med degkrokarna på elvispnen tills du får en jämn, jäst deg.
Täck över och låt jäsa över natten i kylskåpet.
Nästa dag, klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
Värm ugnen (elugn: 225 °C / varmluftsugn: 200 °C / gasugn: se tillverkarens anvisningar). Dela degen i 12 lika stora delar.
Forma degbitarna till runda eller avlånga bullar med mjölade händer och lägg dem på bakplåtarna.
Gör ett korsformat eller längsgående snitt i degen med en mjölad kniv.
Fyll sedan en liten ugnssäker form med vatten och placera den i den nedre delen av ugnen.
Grädda rullarna en och en i en varm ugn i 12 till 15 minuter.
Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler.
Servera rullarna varma eller kalla.
Se resten på nästa sida
