Hur man lagar grönsakspannkakor
Grönsakspannkakorna är utsökta. De är ett utmärkt sätt att få dina barn att äta grönsaker, eftersom de har en oöverträffad smak och är mycket tilltalande för ögat. Dessutom kan de ätas varma eller kalla och de är utsökta om de serveras med majonnäs eller tomatsås.
För att göra läckra grönsakspannkakor är det första du måste göra att tvätta grönsakerna. Sedan skär vi purjolöken i strimlor och lägger åt sidan.
Vi lägger lite smör i en stekpanna och sätter den på medelvärme. När smöret har smält, fräs purjolöken. Under tiden skär vi zucchinin, moroten och paprikan i strimlor och när purjolöken är mjuk lägger vi dessa grönsaker i pannan.
Krydda med salt och peppar och tillsätt en nypa muskotnöt. Vi rör om och låt grönsakerna koka. Vi tar bort från värmen utan att vänta tills de är riktigt mjuka.
Häll färskost, ägg och mjöl separat i mixerburken, krydda mycket lätt och tillsätt blandningen till grönsakerna. Vi rör om väl och sparar.
Vi lägger en annan satinpanna på medelvärme med en nypa olja. När den är varm, tillsätt lite av den blandning vi fått. Om det behövs vänder vi pannan med handen så att blandningen sprider sig över ytan.
Vi låter pannkakan stekas och när den har stelnat vänder vi den så att den är klar på andra sidan. När båda är gyllenbruna, ta ut en skål och upprepa processen tills all blandning är klar. Om vi inte vill att de ska svalna kan vi täcka dem med en ren, torr trasa. Utsökt!
Se resten på nästa sida
