1. Riv morötterna grovt. Tillsätt det grova saltet och blanda väl för hand tills saften lossnar.
2. Hacka den röda paprikan, chilipepparn och vitlöken i en matberedare.
3. Blanda alla ingredienser, inklusive persilja, vinäger och olja, i en stor skål. Blanda väl.
4. Låt blandningen stå i 1-2 timmar så att smakerna koncentreras och grönsakerna frigör mer saft.
5. Smaka av blandningen och justera mängden salt om det behövs. Det är viktigt att inte tillsätta för lite, eftersom det kan förstöra gurkorna.
6. Häll blandningen i steriliserade burkar. Tryck försiktigt för att ta bort luftbubblor och se till att gurkan är väl täckt.
7. Torka av burkarnas öppningar med en pappershandduk och stäng dem med nya lock, och förslut dem ordentligt.
8. Förvara burkarna i kylskåpet. Gurkorna kan ätas efter 3 veckor och kommer att förbli lika färska som den första dagen.
Tips och rekommendationer:
Använd alltid steriliserade burkar för att undvika kontaminering. Om du vill ha en mildare smak, minska mängden chilipeppar.
Kontrollera burkarna regelbundet: om du märker att vätskenivån minskar, tillsätt lite vinäger och olja.
Denna marinad är perfekt för kött, fisk, hembakat bröd och till och med som ingrediens i färska sallader.
Även om den kan förvaras i kylskåp i flera veckor rekommenderas det att konsumera den inom två månader för att bevara den bästa konsistensen och smaken.
Se resten på nästa sida
