För den ostiga kycklingfyllningen:
· 1 stort kycklingbröst (eller 2 filéer), tärnat
· 1 lök, hackad
· 1 röd och 1 grön paprika, hackad
· 5-6 champinjoner (ca 150 g), hackade
· 2 vitlöksklyftor,
finhackade · 1,2 dl riven cheddarost · 1,2 dl riven mozzarellaost
· 1 tsk spiskummin (valfritt)
· Salt och svartpeppar efter smak
· Olivolja till stekning
Receptbok
Utrustning
· Ostrivjärn
· Blandningsskålar
· Bakplåt
· Bakplåtspapper
· Stor ugnsform
Steg-för-steg-instruktioner
1. Förbered potatisbotten: Riv potatisen. Skölj den i ett durkslag under kallt vatten och pressa sedan ur överflödig vätska med en ren pappershandduk. Detta steg är viktigt för en krispig botten. Blanda riven potatis, hackad lök, paprika, persilja, ägg, mjöl och kryddor i en skål. Blanda tills en jämn smet bildas. 2. Grädda potatisplattan: Värm ugnen till 200 °C (390 °F). Klä en bakplåt med bakplåtspapper och smörj den lätt. Bred ut potatisblandningen jämnt till en stor, tunn rektangel. Grädda i 20–25 minuter, tills den är fast och lätt gyllenbrun. Ta ut ur ugnen och låt svalna något.
3. Gör fyllningen: Medan plåten gräddas, värm olivoljan i en stekpanna. Fräs löken tills den är mjuk. Tillsätt den hackade kycklingen och stek tills den inte längre är rosa. Tillsätt de hackade paprikorna, svampen och vitlöken. Stek tills grönsakerna är mjuka. Krydda med salt, peppar och spiskummin. Stäng av värmen och rör i cheddarosten tills den smälter in i blandningen.
4. Montera rullarna: Skär den bakade potatisplattan i fyrkanter eller rektanglar. Bred ut en generös del av kycklingfyllningen på ena sidan av varje bit. Rulla försiktigt ihop dem, börja från den fyllda sidan.
5. Slutgräddning: Lägg rullarna med skarven nedåt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Strö över mozzarellaost och extra persilja. Grädda i 200°C i ytterligare 15–20 minuter, tills osten bubblar och är gyllenbrun.
Ingredienser för bakning Kockens tips för att lyckas
· Perfekt konsistens: Att pressa den rivna potatisen torr förhindrar en mjuk botten.
· Anpassa fyllningen: Tillsätt spenat, majs eller ersätt kyckling med kalkonfärs.
· Förberedelse: Förbered potatisplattan och fyllningen dagen innan. Montera och grädda precis innan servering.
Se resten på nästa sida
