Skalet kan vara vilseledande. Kött och skaldjur
Ett av de största problemen med nötfärs som säljs i stormarknader är att den sällan kommer från en enda kött- eller djurbit. Det är ofta en blandning av rester: billiga bitar, benrester, överflödigt fett och ibland till och med vävnad som inte skulle ätas på egen hand. Allt detta mals upp, förpackas och säljs som "nötfärs".
Även om etiketten säger "80 % magert kött, 20 % fett", garanterar inte den procentandelen nötfärsens kvalitet eller färskhet. Ofta kommer dessa blandningar från kött som redan har frysts, tinats, bearbetats och omförpackats.
2 39 768x432
Färgfrågan: En visuell illusion
Har du märkt att nötfärs från stormarknaden alltid har en ljus, enhetlig röd färg? Det verkar som ett tecken på färskhet, eller hur? I verkligheten uppnås denna färg ofta genom tillsatser och gaser som kolmonoxid, vilket gör att köttet ser "fräscht" ut längre, även när det redan har börjat försämras inifrån.
Denna typ av bearbetning maskerar inte bara köttets verkliga ålder, utan förhindrar också konsumenter från att upptäcka uppenbara tecken på försämring, såsom missfärgning eller obehagliga lukter.
3 40 768x432
Hälsorisker
Köttmjöl tillverkas av delar av flera djur och utsätts för en mängd olika bearbetningssteg, vilket gör det mer sårbart för korskontaminering, särskilt från bakterier som Escherichia coli och Salmonella. Faktum är att matförgiftning kopplad till köttfärs är vanligare än man kanske tror, och orsakas ofta av en ohygienisk eller dåligt kontrollerad produktionskedja.
Det bästa sättet att veta exakt vad du äter är att mala ditt eget kött. Om du har en köttkvarn eller matberedare kan du köpa en kvalitetsköttbit, som bringa, ryggbiff eller rumpstek, och mala den själv. På så sätt vet du exakt vad du äter, utan några obehagliga överraskningar.
Ett annat alternativ är att gå till en välrenommerad slaktare och låta dem mala ditt kött på plats. Detta kan kosta lite mer, men du får en mycket färskare, godare och hälsosammare produkt.
Se resten på nästa sida
