Skala, skär och koka
Tvätta potatisen, skala och skär i medelstora bitar.
Täck med kallt, saltat vatten (ca 1 platt sked salt per liter).
Koka på en varm eld i ca 20 minuter tills potatisen lätt mosas med en gaffel.
Töm tills kokt.
Töm vattnet och tillsätt de heta potatisarna i pannan. Koka på mycket låg värme i 2-3 minuter, rör om något så att den återstående fukten avdunstar.
Blanda dem försiktigt.
Fortfarande varmt, masha dem på en rivare för potatis eller på en rivare för ricinolja.
Använd inte en matprocessor eller mixer: dessa enheter aktiverar stärkelsen igen och gör potatismos elastisk.
Rör i smöret.
Lägg omedelbart bitar av smör för att lösa upp under värme.
Rör om långsamt tills smöret är helt införlivat.
Tillsätt varm grädde.
Värm grädden (utan kokning) i en liten kastrull eller mikrovågsugn.
Långsamt, rör om hela tiden, häll den i blandningen tills du får önskad konsistens: varken för flytande eller för tjock.
Säsong. Tillsätt salt.
Kort sagt: överför potatismos till en serveringsskål och strö över riven gräslök. Denna ört ger färg och friskhet.
Drycker: att välja potatis är nödvändigt för att uppnå framgångsrik Mossa. Välj mjöl med högre stärkelsehalt och lägre vatteninnehåll för att göra gröt slät och krämig.
Temperaturen är viktig: smör och grädde ska vara varma eller åtminstone rumstemperatur. Kalla ingredienser kyler blandningen och ändrar dess sammansättning.
Behärska kompositionen: tillsätt gradvis grädden. Att uppnå den önskade släta kompositionen är lättare än att korrigera dem.
Ett elegant sätt att använda rester av potatismos? Rör om osten, forma till biffar och cirkla i brödsmulor: nästa dag är de krispiga sidrätter.
Obesvarade kombinationer
Hackad biffskorpa och slät potatismos: den perfekta kombinationen.
Köttbullar i tomatsås-god och krämig tomatsås passar till fisk.
Grillad fisk - en kontrast av kompositioner som betonar smaker.
Färskt, handgjort bröd-vem säger att potatismos inte kan vara en stjärna i ett mellanmål?
Se resten på nästa sida
