Limoncello – den livfulla, söta citronlikören från södra Italien – är mer än bara en digestif. Det är en tradition. Limoncello, som är särskilt älskad längs Amalfikusten och i Sorrento, avnjuts nu världen över. Och även om butiksköpta alternativ är allmänt tillgängliga, kan du kontrollera smak, sötma och alkoholhalt genom att göra den hemma. Det är också en perfekt gör-det-själv-present som fångar essensen av Italien i en flaska.
Vad du behöver
Ingredienser:
- 8 till 10 ekologiska, ovaxade citroner
- 1 liter (cirka 4 koppar) alkohol med hög alkoholhalt
- Traditionell: 95 % spannmålssprit (t.ex. Everclear)
- Alternativ: 100-proof eller 80-proof vodka
- 4 koppar vatten
- 3 till 4 koppar strösocker (justera efter smak)
Utrustning:
- Grönsaksskalare eller skalningskniv
- Stor glasburk med tätt lock
- Finmaskig sil eller ostduk
- Kastrull
- Tratt
- Glasflaskor för förvaring
Hur man gör Limoncello: Steg för steg
Steg 1: Skala citronerna
- Tvätta citronerna noggrant.
- Använd en skalare eller kniv för att endast ta bort det gula skalet (undvik den bittra vita kärnan).
- Häll zesten i en ren, stor glasburk.
Steg 2: Tillsätt alkoholen
- Häll alkohol över citronskalen tills de är helt nedsänkta.
- Förslut burken och placera den på en sval, mörk plats.
- Låt det dra i minst 20 dagar och skaka försiktigt varannan–var tredje dag.
Steg 3: Gör sockersirapen
- Kombinera vatten och socker i en kastrull på medelvärme.
- Rör om tills sockret är helt upplöst.
- Låt det svalna till rumstemperatur.
Steg 4: Kombinera infunderad alkohol med sirap
- Sila bort citronskalen med hjälp av en ostduk eller en finmaskig sil.
- Blanda den infuserade alkoholen med den avsvalnade sirapen.
- Rör om för att blanda smakerna.
Steg 5: Låt det vila igen
- Förslut burken och låt blandningen vila i ytterligare 30 dagar .
- Denna andra vila hjälper smakerna att mildras och smälta samman.
Steg 6: Flaska och förvara
- Sila igen om det behövs.
- Använd en tratt för att hälla limoncello i rena glasflaskor.
- Förvara i frysen och servera iskall i små glas.
Se resten på nästa sida
Publicité Publicité
