Blanda vatten, jäst, socker och olja i en stor skål.
Tillsätt frön, gryn och salt. Rör om väl.
Tillsätt mjölet gradvis och knåda i 8–10 minuter tills degen är slät.
Låt degen jäsa under en duk i 40 minuter.
Dela i 3 bitar, forma till bröd och lägg i smorda formar.
Pensla med starkt kaffe för glans och arom.
Låt jäsa i 30 minuter. Grädda i 200°C i 40–45 minuter.
Teknik / Processinsikt
Pensla med kaffe ger en vacker, mörk skorpa och en mild beska som balanserar brödets sötma. Knådning är viktigt för god struktur, och rätt jästid ger luftiga bröd.
Tips & Tricks
Använd färskt, starkt kaffe – helst espresso.
Tillsätt linfrön eller fullkorn för extra fiber.
Använd en matberedare för jämn knådning.
Servering / Användning
Servera med smör och brun ost, eller som tillbehör till soppor och sallader. Brödet går också utmärkt att frysa in och kan värmas upp i ugnen.
Variationer / Kreativa vinklar
Ersätt kaffe med te för en mildare smak. Tillsätt hackade nötter eller torkad frukt för en sötare variant. Gör bullar istället för bröd.
Hälsa / Välbefinnande
Spannmålsbröd är rikt på fibrer, mineraler och långsamma kolhydrater. Kaffeglasyren ger smak utan tillsatt fett eller socker.
Kulturell/Personlig koppling
Min mormor bakade alltid spannmålsbröd till söndagsfrukost. När jag lade till kaffe som glasyr blev det en ny favorit – en blandning av nostalgi och innovation.
Vanliga frågor
F: Kan jag använda torrjäst?
S: Ja, använd 1 påse (ca 11 g) och blanda med mjölet.
F: Hur länge håller brödet?
S: 3–4 dagar i rumstemperatur, eller upp till 3 månader i frysen.
Slutsats/Sammanfattning
Majsbröd med kaffeglasyr är ett smakrikt och vackert bröd som kombinerar tradition och innovation. Prova det – och låt doften av nybakat bröd och kaffe fylla ditt hem.
Se resten på nästa sida
