Värm ugnen till 200 °C. Smörj en medelstor vit ugnsform (ca 2–2,5 liter) lätt med lite smör för att förhindra att grönsakerna fastnar och för att de ska bli bättre brynta.
Förbered grönsakerna: Skala morötterna och skiva dem i tjocka stavar, ca 1,5–1,7 cm breda och 5–7,5 cm långa. Tvätta de gula potatisarna väl (du kan låta skalet sitta kvar för bättre konsistens) och skär dem i 2,5 cm stora bitar så att de tillagas samtidigt som morötterna.
Blanda morötterna och potatisen i en smord ugnsform och bred ut dem i ett jämnt lager så att de rostas snarare än ångar. Om formen är väldigt djup, försök att inte stapla grönsakerna för högt; ett grunt lager hjälper allt att karamelliseras.
Smält smöret i en liten skål eller ett mått i mikrovågsugnen eller på spisen. Rör ner saltet i det smälta smöret tills det är jämnt fördelat.
Häll det saltade smöret jämnt över morötterna och potatisen. Blanda alla ingredienser i ugnsformen med rena händer eller en stor sked tills alla bitar är lätt täckta av smör och blanka.
Täck ugnsformen tätt med folie och placera den på mitten av den förvärmda ugnen. Grädda täckt i 25–30 minuter tills grönsakerna börjar mjukna när man stickar hål på dem med en kniv.
Ta försiktigt bort folien (se upp för ånga), rör om grönsakerna försiktigt för att täcka dem med den smöriga vätskan igen och bred ut dem i ett jämnt lager. Sätt tillbaka den täckta ugnsformen i ugnen.
Fortsätt grädda utan lock i 25–35 minuter och rör om ytterligare en gång halvvägs tills morötterna och potatisen är mycket mjuka, kanterna är karamelliserade och grönsakerna och formens sidor har gyllenbruna fläckar. Den totala gräddningstiden blir cirka 50–65 minuter, beroende på din ugn och grönsakernas storlek.
Smaka av potatis- och morotsstavarna för kryddning; strö över en nypa salt om det behövs och rör om försiktigt före servering. Ställ den varma ugnsformen direkt till bordet och servera grönsakerna med den smörade pannsaften utspridd över varje portion.
Variationer och tips
För att behålla andan i det ursprungliga receptet med fyra ingredienser i Amish-stil förblir huvudingredienserna desamma, men du kan fortfarande justera konsistensen. För en något annorlunda konsistens, skär morötterna lite tunnare för en mer karamelliserad kant, eller lämna potatisen i lite större bitar om du vill ha dem mjukare inuti och krispiga på utsidan. För en lättare rätt kan du minska smöret till 4 matskedar och tillsätta 2 matskedar vatten i rätten innan du gräddar för att hålla allt saftigt, även om det är lite mindre fylligt. För en mer rustik känsla, använd orange och gula morötter om du kan hitta dem; håll bara morötternas totala vikt densamma. Om du lagar mat i förväg kan du skala och hacka morötterna och potatisen upp till 24 timmar i förväg och förvara dem i en täckt behållare med kallt vatten i kylskåpet; häll av vattnet och klappa torrt mycket väl innan du blandar med smör och steker så att de rostas istället för att ånga. Tips för livsmedelssäkerhet: Tvätta alltid potatisen noggrant för att ta bort smuts och bakterier, och skala eller skrubba morötterna innan du använder dem. Håll råa grönsaker och bestick separerade från rå köttsaft om du lagar allt på en gång. Förvara rester i kylskåp i en grund form inom två timmar och värm dem ordentligt i ugnen eller i en stekpanna tills de är rykande heta innan du äter dem. Rester äts bäst inom 3 till 4 dagar.
Se resten på nästa sida
