Skala potatisen och koka den i kokande saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt den svalna något.
Mosa den i en skål tills den är slät.
Tillsätt persilja, lök, vitlök, tärnad paprika och 50 g riven ost.
Krydda med salt och peppar och blanda sedan väl.
Forma degen:
Blanda gradvis majsstärkelsen och mjölet i potatisblandningen tills en mjuk deg bildas.
Kavla ut degen till en tunn plåt och skär den i tunna strimlor.
Lägg strimlorna i kylskåpet i 20 minuter för att stelna.
Stek potatisstrimlorna:
Värm matoljan i en stekpanna på medelvärme.
Stek kycklingstrimlorna på båda sidor tills de är gyllenbruna och krispiga.
Lägg dem på en tallrik täckt med hushållspapper för att absorbera överflödig olja.
Förbered ostsåsen:
Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
Tillsätt mjölet och rör om tills en pasta bildas.
Häll gradvis i mjölken under ständig vispning för att undvika klumpar.
Krydda med salt och peppar.
Rör i 150 g riven ost och blanda tills såsen är slät. Ta bort från värmen och låt svalna något.
Servera.
Lägg de krispiga potatisskivorna på ett fat och servera med den krämiga ostsåsen vid sidan av.
5 serveringsförslag
Servera med färska grönsaksstavar eller en grönsallad.
Kombinera med en sås som gräddfil eller stark ketchup.
Garnera med färsk persilja.
För en kryddigare kick, tillsätt chiliflingor i ostsåsen.
Avnjut till grillad kyckling eller biff.
Se resten på nästa sida
