Ingredienser
2 msk osaltat smör
2 stora gula lökar, tunt skivade
1 tsk strösocker (valfritt, för snabbare karamellisering)
1 msk olivolja (valfritt, om löken ser torr ut)
2 dl vispgrädde
1 dl finriven parmesanost plus 2 msk till topping
1 1/2 tsk kosher salt, uppdelat
1 tsk nymalen svartpeppar
2 tsk färska timjanblad, hackade (eller 1 tsk torkad timjan)
1,5 kg russet- eller Yukon Gold-potatis, skalade (om så önskas) och tunt skivade
1 msk osaltat smör eller matlagningsspray för att smörja en glasgryta
Skivade potatisar och lök, arrangerade för förberedelse
Skivade potatisar och lök, arrangerade för förberedelse
Instruktioner
Förvärm ugnen till 190 °C. Smörj en glasgryta på 23 x 33 cm lätt med 1 msk smör eller matlagningsspray. Ställ åt sidan.
Karamellisera löken: Smält 2 msk smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och 1/2 tsk salt. Stek under omrörning i 20–25 minuter. Sänk värmen om den börjar bli för brynd för snabbt. Om den verkar torr eller börjar brännas, tillsätt 1 matsked olivolja och en skvätt vatten. Strö över 1 tsk socker (valfritt) om du vill påskynda karamelliseringen. Fortsätt tillaga tills löken är mjuk, gyllenbrun och sötsmakar. Ta bort från värmen och låt svalna något.
Gyllene karamelliserad lök i en stekpanna
Gör den krämiga toppingen: Vispa ihop vispgrädden, 1 kopp riven parmesanost, resterande 1 tsk salt, svartpeppar och hackad timjan i en medelstor skål eller ett stort mått med pip. Rör i den varma karamelliserade löken tills allt är väl blandat. Detta är din krämiga toppingblandning.
Förbered potatisen: Skala potatisen om du vill (du kan lämna skalet på för mer textur och näring). Skiva dem i tunna skivor, cirka 3 mm tjocka, med en vass kniv eller en mandolin. Försök att hålla skivorna jämna, även om de tillagas i samma hastighet.
Krämig ört- och lökblandning i ett måttglas
Lägg potatisen i skålen: Lägg de skivade potatisarna jämnt i den smorda glasformen och sprid ut dem så att det inte finns några stora klumpar. Det behöver inte vara perfekt – sikta bara på ett jämnt lager eller två så att den krämiga toppingen når allt.
Häll den krämiga blandningen över potatisen: Rör om den krämiga toppingen snabbt och häll sedan långsamt den krämiga blandningen över de råa potatisarna i glasformen. Se till att fördela löken och örterna så jämnt som möjligt. Skaka försiktigt skålen eller använd en sked för att trycka ner potatisen så att grädden sipprar ner mellan skivorna.
Häll grädden över de lagerlagda potatisarna
Häll grädden över de lagerlagda potatisarna
Täck över och strö över: Strö över de återstående 2 matskedarna riven parmesanost. Täck skålen tätt med folie så att potatisen kan ånga och mjukna utan att torka ut.
Grädda tills den är mjuk: Placera den täckta glasformen på mitten av den förvärmda ugnen. Grädda i 45–55 minuter, eller tills potatisen är mör som en gaffel när man sticker hål i den med en kniv.
Bryn ovansidan: Ta bort folien och fortsätt grädda i ytterligare 15–20 minuter, eller tills ovansidan är bubblande, lätt gyllenbrun och kanterna är brynta och krispiga på sina ställen.
Vila och servera: Låt potatisen vila i minst 10 minuter innan servering så att den krämiga såsen kan tjockna något. Lägg upp i skålar eller på tallrikar och servera varma för en absurt tillfredsställande, mysig vintermiddag.
Servera en portion krämig bakpotatis på en tallrik
Servera en portion krämig bakpotatis på en tallrik
Variationer och tips
För kräsna ätare kan du hacka den karamelliserade löken mycket fint så att den nästan smälter in i såsen – barn accepterar ofta smaken lättare när de inte ser stora bitar av lök. Om någon i ditt hushåll inte gillar timjan, byt ut den mot hackad persilja eller utelämna örterna och avsluta med en nypa torkad italiensk krydda på bara halva rätten.
För att lätta upp det lite, använd 2,5 dl vispgrädde och 2,5 dl helmjölk istället för enbart grädde, eftersom det blir lite mindre fylligt men ändå behagligt. För extra ostighet, blanda 1,2 dl riven mozzarella eller mild cheddarost med parmesanost i toppingen. Om du behöver förbereda i förväg, montera rätten för att grädda, täck över och kyl i upp till 24 timmar – lägg till ytterligare 10–15 minuter till den täckta gräddningstiden om den ska in i ugnen kall.
För en enformskänsla, lägg ett lager tunt skivad skinka eller kokt smulad bacon mellan potatisen innan du häller på grädden. För att göra den vegetarisk och lite mer vegetarisk, lägg till ett lager tunt skivade svampar eller skållade broccolibuketter under den krämiga toppingen. Slutligen, om du inte har färsk timjan, fungerar torkad timjan bra – använd bara ungefär hälften, eftersom torkade örter är mer kraftfulla.
Se resten på nästa sida
