Förbered tomaterna: Tvätta tomaterna väl och ta bort stjälkarna. Skär dem i halvor eller fjärdedelar, beroende på storlek.
Koka upp: Lägg tomaterna i en stor kastrull. Strö över lite salt och låt sjuda på låg värme. Rör om ofta. Tomaterna kommer att släppa ut sin egen saft, så du behöver inte tillsätta något vatten.
Reducera vätskan: Sjud tomaterna tills vätskan har reducerats och du har en tjock, fyllig sås. Detta kan ta 30–60 minuter, beroende på mängden.
Smaksätt: När såsen börjar tjockna, tillsätt vitlök och örter efter smak. Rör om väl.
Fyll burkarna: Häll den varma tomatblandningen i steriliserade burkar. Toppa med en tunn skvätt olivolja för att försegla ytan.
Förvaring: Täck över och låt burkarna svalna. Förvara svalt och mörkt. Tomaterna håller i flera månader.
Teknik / Process
Det är viktigt att låta tomaterna koka långsamt så att smaken koncentreras. Sterilisering av burkarna säkerställer att tomaterna håller länge. Olivoljan fungerar som ett naturligt konserveringsmedel.
Tips och tricks
Använd alltid mogna tomater för bästa smak.
Tillsätt örter mot slutet av tillagningen för att bevara aromen.
Gör små portioner och fyll i mindre burkar – lättare att använda.
Servering
De kokta tomaterna kan användas som bas för pastasås, grytor, soppor eller som topping på pizza. De ger en fyllig smak som påminner om sommaren även mitt i vintern.
Variationer
Du kan tillsätta chili för en starkare smak, eller använda olika örter som timjan och rosmarin. Vissa väljer att blanda i paprika för en sötare smak.
Hälsa / Välbefinnande
Tomater är rika på antioxidanten lykopen, vilket stärker immunförsvaret. Denna metod bevarar många av näringsämnena utan att tillsätta artificiella konserveringsmedel.
Kulturell/Personlig koppling
Många förknippar kokta tomater med mormors kök och traditionella höstförberedelser. Det är ett sätt att bevara naturens gåvor och skapa minnen kring matlagning.
Vanliga frågor
Behöver jag tillsätta vinäger?
Nej, tomaterna konserveras naturligt genom reduktion och olivolja.
Hur länge kan jag förvara tomater?
Förvarade korrekt kan de hålla i 6–8 månader.
Sammanfattning: Genom att tillaga tomater på detta sätt kan du bevara sommarsmaken hela vintern. En enkel, naturlig och utsökt metod som ger dig fylliga tomater redo att användas när du behöver dem.
Se resten på nästa sida
