Kycklingmage: vilka är deras fördelar?

Varför förbises ibland kråsar?

Låt oss vara ärliga: deras råa konsistens kan vara skrämmande. Mage är naturligt fasta eftersom de spelar en roll i malningen av mat hos fjäderfä.

Det är just denna muskulösa struktur som gör dem rika på protein ... och särskilt goda när de väl tillagas.

Nyckeln: långsam och lämplig tillagning.

Om du någonsin har tyckt att de är sega, var lugn: det handlar om metod och tillagningstid.

Skölj kråsarna noggrant i kallt vatten och låt dem rinna av.
Ta bort eventuella tjocka hinnor och skär dem sedan i vanliga bitar för att säkerställa jämn tillagning.
Värm oljan i en kastrull eller gryta. Stek kråsarna i några minuter så att de blir lätt brynta.
Tillsätt lök, vitlök och örter och blanda sedan.
Häll i buljongen, låt sjuda, täck över och låt sjuda försiktigt i 1 till 1 1/2 timme, tills den är mjuk. Kontrollera regelbundet att det finns tillräckligt med vätska kvar.

Tidsbesparande tips: i en tryckkokare räcker 25 till 30 minuters tryckkokning för att få en smältande konsistens.

Det viktigaste: hasta inte med tillagningen. Det är den långsamma tillagningen som gör att muskelfibrerna mörnar.

När de väl är ordentligt tillagade kan kråsar användas på många sätt:

Deras smak är mild och något robust, perfekt för att ge karaktär till en enkel rätt.

Att ge kråsar en andra chans innebär också att anamma ett slöseri-kosthåll genom att värdesätta alla delar av fjäderfät.

Så, redo att överraska dina smaklökar med denna enkla men näringsrika ingrediens?