Instruktioner
Klä sex bitar kraftig aluminiumfolie, var och en stor nog att rymma ett helt äpple. Vik och platta lätt till varje bit så att det är lätt att forma den tätt runt äpplena senare.
Tvätta och torka äpplena. Ta försiktigt bort kärnorna från äpplena med en äppelurkärnare eller en liten skalkniv. Ta bort kärnorna och fröna, men lämna botten intakt så att fyllningen inte rinner ut.
Blanda det mjuka smöret, farinsockret och kanelen i en liten skål tills du har en tjock, sandig pasta.
Placera ett urkärnat äpple i mitten av foliearket. Fyll den ihåliga mitten med en sked av smör-sockerblandningen och tryck försiktigt ner den. Toppa med cirka 2 teskedar russin eller hackade valnötter och toppa med lite smör-sockerblandning om det finns plats. Upprepa för de återstående äpplena och fyllningen.
Visa varje äpple tätt i folie, lyft upp kanterna runt äpplet och nyp ihop toppen för att försluta påsen. Påsarna ska vara tätt förslutna för att fånga den smöriga vätskan inuti och ångkoka äpplena.
Lägg de folieinslagna äpplena upprätt i ett enda lager i botten av en torr slow cooker, packa dem tätt mot varandra för att stödja varandra.
Täck över och tillaga på låg värme i 3½ till 4½ timmar, eller tills äpplena är mycket mjuka när man sticks hål på dem med en kniv men fortfarande håller sin form. Tillagningstiden varierar beroende på äpplenas storlek och fasthet samt slow cookerns värme.
Stäng av slow cookern och låt äpplena vila, fortfarande inslagna, i cirka 10 minuter. Detta hjälper de heta vätskorna att sjunka ihop och förhindrar att de rinner ut på en gång.
För att servera, lyft försiktigt foliepåsen från slow cookern med en tång eller en spatel och placera den på små desserttallrikar eller grunda skålar. Öppna folien bort från ansiktet för att undvika den heta ångan, skala sedan försiktigt upp den för att avslöja äpplet och dess kryddiga sirap.
Servera varmt och skeda smör-kanelsåsen från folien över. Tillsätt glass eller vispad grädde, om så önskas, och njut medan köket fortfarande doftar som en söndag hos mormor.
Variationer och tips
För en nötig krispighet, byt ut russinen mot hackade pekannötter eller mandlar, eller använd en blandning av torkad frukt och nötter.
För en djupare smak, tillsätt en nypa muskotnöt eller kryddnejlikor till smör- och sockerblandningen, och behåll kanelen som huvudsmak.
För en lättare version, minska smöret till 3 matskedar och det farinska sockret till totalt 3–4 matskedar, och fördela sockret i tunna lager bland äpplena.
För en vuxen twist, ringla 1–2 teskedar äppelbrandy eller bourbon i varje äpple innan du slår in det.
Mycket stora eller fasta äpplen kan behöva närmare 5 timmar på låg värme, medan mindre äpplen kan tillagas på cirka 3 timmar.
Rester håller sig bra i kylskåpet i ett par dagar. Förvara dem i sina foliepåsar i en behållare och värm försiktigt upp dem i en långkokare eller ugn på låg värme tills de är genomvarma.
Se resten på nästa sida
