Upptäck en fransk kaka som kombinerar lättheten hos en bakad deg med en delikat och aromatisk ananaskräm. Detta recept ger dig möjlighet att skapa en imponerande dessert som är perfekt för speciella tillfällen, födelsedagar eller familjefester. Även om det kan verka komplicerat är hemligheten bakom denna kaka en enkel men korrekt teknik som ger ett elegant resultat med en balanserad smak.
Varför du borde prova denna franska kaka
Denna kaka har en perfekt kontrast mellan sin krispiga konsistens och den delikata grädden. Den är utmärkt för festliga tillfällen och kan anpassas med olika frukter. Med sitt eleganta utseende är den värdig ett konditori och kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp.
Ingredienser för den gräddade degen
80 g osaltat smör
200 ml vatten
130 g vetemjöl
1 nypa salt
1 nypa socker
3–4 stora ägg, rumstempererade
Ingredienser för ananaskrämen
200 g ananas på burk, väl avrunnen
50 g majsstärkelse
50 g socker
3 msk mascarpone
30 g sötad kondenserad mjölk
300 g kall vispgrädde
Florsocker till dekoration
Så här gör du kakan – steg för steg
1. Förbered den gräddade degen
Värm ugnen till 180 °C och klä en bakform med bakplåtspapper.
Häll vatten, smör, salt och socker i en kastrull. Värm på medelvärme tills smöret är helt smält och vätskan börjar sjuda.
Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt allt mjöl på en gång. Rör kraftigt tills du får en tjock och slät blandning.
Sätt tillbaka kastrullen på låg värme och rör om i 1-2 minuter, tills degen släpper kanterna på formens kanter och bildar en kompakt boll. Detta steg hjälper till att avdunsta överflödig fukt.
Låt degen svalna något, tillsätt sedan äggen ett i taget. Rör om väl efter varje ägg. Den slutliga konsistensen ska vara glansig, tjock men rinnig.
Bred ut degen jämnt i formen och släta ut ytan.
Grädda i cirka 40 minuter, tills den är gyllenbrun och väl uppjäst. Öppna inte ugnsluckan under gräddningen.
Se resten på nästa sida
