Instruktioner
Värm ugnen till 200 °C. Smörj en ugnsform i metall (8x11 eller 9x13 fungerar bra) lätt med en liten klick smör för att förhindra att potatisen och löken fastnar och för att hjälpa dem att bli krispiga och karamellisera ordentligt.
Förbered potatisen genom att skrubba den väl och skära den i 2,5 cm stora bitar så att de tillagas jämnt. Om du har ont om tid kan du låta skalet sitta kvar för bättre konsistens och mindre förberedelse.
Skär löken i tjocka halvmåneformade skivor så att de håller i ugnen. Sikta på skivor som är cirka 1,5 cm tjocka; tunnare skivor kommer att brännas innan potatisen är klar.
Lägg potatistärningarna och lökskivorna på bakplåten och bred ut dem så jämnt som möjligt. Lite överlappning är bra, men lägg dem inte för tjockt, då kommer de att ångkokas istället för att rostas.
Ringla det smälta smöret jämnt över potatisen och löken och strö sedan över kosher salt. Kasta allt i pannan med rena händer eller en stor sked tills varje bit ser lätt täckt ut av smör och kryddor.
Bred ut blandningen jämnt och se till att lämna gott om lökskivor mellan potatisarna så att de mjuknar och karamelliseras tillsammans.
Placera pannan på mittengallret i den förvärmda ugnen och grädda i 25 minuter, utan omrörning, tills botten börjar bli brun och löken mjuknar.
Efter 25 minuter, ta försiktigt ut pannan ur ugnen och vänd allting väl, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Bred ut smeten i ett jämnt lager och sätt tillbaka den i ugnen.
Fortsätt grädda i ytterligare 20-30 minuter, rör om en eller två gånger, tills potatisen är mjuk överallt, kanterna är djupt gyllenbruna och lökskivorna är mjuka, söta och karamelliserade på sina ställen. Den totala tiden blir cirka 45-55 minuter, beroende på din ugn och storleken på potatisbitarna.
Smaka av och tillsätt en nypa salt om det behövs. Servera potatisen och löken varma direkt från pannan, se till att skopa upp de karamelliserade lökbitarna och smöret från botten.
Variationer och tips
För en något fylligare version, tillsätt en eller två matskedar smör under de sista 10 minuterna av gräddningen för att smälta in i potatisen och löken. Om du vill ha färg kan du använda en blandning av röd och gul potatis, eller byta till söt lök för en ännu mer karamelliserad smak. Om du vill ha mer potatis, tillsätt upp till 450 g potatis och en lök, öka sedan mängden smör och salt något och använd en större ugnsform så att allt fortfarande kan tillagas, inte ånga. Om du gör potatisen i förväg på en hektisk dag kan du hacka potatisen och löken på morgonen, blanda dem med smält smör och salt, täcka över och kyla dem direkt i formen. Rör bara om dem snabbt och rosta enligt anvisningarna, lägg till 5-10 minuter längre om de sätts in i ugnen kalla. För krispigare kanter, grädda på ett lägre galler och överfyll inte formen. För mjukare potatisar som smakar ugn, täck formen löst med folie de första 20 minuterna, ta sedan bort locket så att potatisen får färg helt.
