Instruktioner:
Värm ugnen till 165 °C (325 °F). Smörj och mjöla en brödform, eller klä den med bakplåtspapper för enkel urtagning.
Vispa smör, strösocker och farinsocker i en stor skål tills det är lätt och fluffigt.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Rör i vaniljextraktet.
Vispa ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en separat skål. Tillsätt gradvis de torra ingredienserna till smörblandningen, varva med kärnmjölken, börja och sluta med de torra ingredienserna. Blanda tills allt är blandat.
Vänd ner de hackade pekannötterna och chokladbitarna och se till att de är jämnt fördelade i smeten.
Häll smeten i den förberedda brödformen och jämna till toppen med en stekspade.
Grädda i en förvärmd ugn i 65 till 75 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Om toppen börjar bli brun för snabbt kan du täcka den med aluminiumfolie.
Låt kakan svalna i formen i cirka 10 minuter, ta sedan ut den ur formen och låt den svalna helt på ett galler innan du skär upp den.
Variationer och tips:
För den som är förtjust i sötsaker kan man ersätta pekannötterna med valnötter eller utesluta dem helt om man har en nötallergi. För en mer utpräglad smak, tillsätt en tesked kanel eller en skvätt bourbon eller rom i smeten. Man kan också använda mörka chokladbitar eller vita chokladbitar, beroende på vad man föredrar.
Se resten på nästa sida
