Om du vill hålla grundreceptet troget tre ingredienser men ändå justera det lite, kan du justera med det du redan har till hands. För en djupare smak, låt smöret koka lite längre, tills det är lätt brynt, innan du tillsätter honungen – detta ger morötterna en nötig, nästan kolaliknande ton utan att ändra ingredienslistan. Du kan också justera sötman genom att använda lite mindre honung för en pikant sidorätt, eller lite mer honung för en festlig rätt.
Min svärmor använder ibland babymorötter när man har bråttom; de fungerar bra, lägg bara till några minuter till sjudningstiden tills de är mjuka. Om du behöver göra dessa i förväg, koka och häll av vattnet från morötterna tidigare under dagen och förvara dem sedan i kylskåpet. Precis före middagen, värm smöret och honungen, tillsätt morötterna och glasera dem medan de fortfarande är färska så att de ser ljusa och blanka ut.
För en något annorlunda konsistens, rosta de förkokta morötterna på en bakplåt i 200 °C i 10–15 minuter efter glasyr. Detta ger dem lätt karamelliserade kanter samtidigt som du behåller den sega honungssmör-finishen.
