Förberedelse av köttet:
Krydda köttbitarna med salt och peppar och mjöla dem.
Tillsättning av köttet:
Värm 2 matskedar olivolja i en stor kastrull eller gjutjärnsgryta på medelhög värme.
Tillsätt köttet i omgångar och bryn det på alla sidor. Överfyll inte pannan. Ta bort den brynta köttfärsen och ställ den åt sidan.
Tillagning av grönsakerna:
Tillsätt resterande matsked olivolja i samma kastrull.
Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
Tillsätt den hackade vitlöken och stek i ytterligare 1 minut.
Rör ner ingredienserna:
Rör ner tomatpurén och koka i 2 minuter.
Häll i Guinness och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan.
Lägg tillbaka den brynta köttfärsen i pannan.
Sjudning av grytan:
Tillsätt köttbuljong, morötter, potatis, selleri, timjan, rosmarin, lagerblad och worcestershiresås.
Koka upp, sänk sedan värmen och lägg på lock.
Sjud i 2 till 2,5 timmar, eller tills köttet är mört och grönsakerna är genomkokta. Rör om då och då.
Smaka av och servera:
Ta bort lagerbladen och krydda med salt och peppar om det behövs.
Häll upp grytan i skålar och strö över hackad färsk persilja.
Se resten på nästa sida
