Förbered degen: Värm ugnen till 200 °C. Kavla ut smördegen och skär ut rektanglar (t.ex. 8-10 cm). Lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Pensla ytan med ägg, stick hål med en gaffel och grädda i cirka 15–18 minuter, tills ytan är gyllenbrun och väl uppstigen. Låt svalna.
Förbered grädden: Koka upp mjölken och den hackade vaniljstången (eller extrakt) i en kastrull. Vispa äggulorna med sockret i en separat skål tills det är lätt och fluffigt, tillsätt sedan mjölet.
När mjölken börjar koka, häll den långsamt i äggulorna under ständig omrörning. Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och koka på låg värme tills den tjocknar (cirka 3–5 minuter).
Ta bort från värmen, tillsätt smöret och blanda väl. Låt svalna och täck gräddens yta med plastfolie för att förhindra att det bildas en hinna…
Sätt ihop efterrätten: Skär de gräddade kaklagren på mitten. Bred en generös mängd vaniljkräm på botten och täck sedan kaklagren ovanpå.
Strö över florsocker precis innan servering.
Serverings- och förvaringstips:
Desserten är bäst färsk, men du kan också göra den några timmar i förväg och förvara i kylskåpet.
Servera kall, med säsongens frukt eller sylt.
Du kan förvara vaniljkrämen separat i kylskåpet i upp till 2 dagar.
Varianter:
Med frukt: lägg till jordgubbs-, hallon- eller blåbärsskivor i krämen.
Chokladversion: lägg till 2 bitar mörk choklad i den färdiga krämen och rör om tills den smält.
Med mandlar: Strö mandelflarn på kakans yta innan gräddning.
Se resten på nästa sida
