När du knäcker ett ägg kan du märka en tunn, vit, trådig tråd fäst vid gulan.

Vid första anblicken kan det se konstigt eller till och med lite alarmerande ut. Många antar att det är ett tecken på att ägget har blivit dåligt eller på något sätt är defekt och väljer att ta bort det innan tillagning.

I själva verket är denna sträng helt normal och ofarlig – och den signalerar ofta att ägget är färskt och korrekt förvarat.

Denna vita tråd kallas chalaza, en naturligt förekommande proteinstruktur inuti ägget. Dess roll är att hålla gulan på plats och hålla den centrerad i äggvitan.

Chalaza fungerar som en stabilisator och förhindrar att gulan träffar skalet när ägget rör sig. De flesta ägg innehåller två chalazae, en på vardera sidan om gulan, även om bara en kan vara tydligt synlig när skalet är sprucket.

Chalaza kan också berätta något om äggets färskhet.

FORTSÄTT LÄSA...>>

Se resten på nästa sida