Denna ugnsbakade lax med en krämig, kolhydratfattig topping är en av de där vardagshjältarna jag lutar mig till när jag vill ha något som känns lite fint men inte kräver att jag svävar över spisen. Tänk på den som en lättare, enklare kusin till klassisk ugnsbakad fisk med en fyllig sås – fast här kommer krämigheten från en snabb blandning av grekisk yoghurt, majonnäs och parmesan istället för en mjölförtjockad sås. Det är den typen av rätt som fungerar när du jonglerar e-post, tvätt och planerar morgondagens schema, men ändå vill att middagen ska kännas avsiktlig och näringsrik. Om du tittar på kolhydraterna eller bara försöker skära ner på tung pasta och bröd, är detta ett utmärkt sätt att få den där mysiga, comfort food-känslan utan kolhydratbaksmällan.
Den här laxen passar riktigt bra med enkla, kolhydratsnåla tillbehör som du kan slänga ihop medan den gräddas. Jag älskar att servera den med rostad sparris eller gröna bönor vända i olivolja, salt och peppar – lägg dem bara i ugnen på en separat plåt. En krispig sallad med blandade grönsaker, gurka och en syrlig vinägrett balanserar den fylliga smaken i den krämiga toppingen. Om du vill ha något lite rejälare men ändå kolhydratsnålt kan du prova blomkålsmos eller rostade blomkålsbuketter. För att förbereda måltiden kan du portionera laxen med en sida ångad broccoli och en skopa blomkålsris så att luncherna är redo att hämtas från kylskåpet.
Lågkolhydratsugnsbakad lax med krämig parmesanostopping
Ingredienser
450 till 1100 g laxfilé (ca 4 portioner), med eller utan skinn
1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
1/2 tsk vitlökspulver
1 msk olivolja (för att pensla pannan eller folien)
1/3 dl naturell grekisk yoghurt (helfet eller 2 %)
3 msk majonnäs
1/3 dl riven parmesanost
1 tsk dijonsenap
1 tsk citronskal (valfritt men rekommenderas)
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk hackad färsk dill eller persilja (eller 1 tsk torkad)
En nypa paprika eller rökt paprika (valfritt, för färg)
Citronklyftor, till servering
1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
1/2 tsk vitlökspulver
1 msk olivolja (för att pensla pannan eller folien)
1/3 dl naturell grekisk yoghurt (helfet eller 2 %)
3 msk majonnäs
1/3 dl riven parmesanost
1 tsk dijonsenap
1 tsk citronskal (valfritt men rekommenderas)
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk hackad färsk dill eller persilja (eller 1 tsk torkad)
En nypa paprika eller rökt paprika (valfritt, för färg)
Citronklyftor, till servering
Vägbeskrivning
Värm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller folie och pensla eller spraya den lätt med olivolja för att förhindra att den fastnar.
Lägg laxfilén på den förberedda bakplåten, med skinnsidan nedåt om du använder skinnfilé. Torka laxen torr med hushållspapper så att toppingen fäster bättre.
Krydda laxen jämnt med salt, svartpeppar och vitlökspulver.
I en liten skål, rör ihop grekisk yoghurt, majonnäs, parmesanost, dijonsenap, citronskal, citronsaft, dill eller persilja och paprika (om du använder) tills det är slätt och väl blandat.
Skeda den krämiga blandningen över laxen och bred ut den i ett jämnt lager som täcker fisken från ände till ände. Det är okej om lite droppar nerför sidorna.
Grädda laxen i den förvärmda ugnen i 12–15 minuter, beroende på filéns tjocklek, tills fisken lätt flagar med en gaffel och toppingen har stelnat och fått en gyllenbrun färg runt kanterna.
Om du vill ha en mörkare gyllenbrun topp, ställ in ugnen på grill i 1–2 minuter till sist och håll noga koll så att det inte bränns vid.
Ta ut laxen ur ugnen och låt den vila i 3–5 minuter. Skär den i bitar och servera med citronklyftor att pressa över.
Fortsättning på nästa sida //
Publicité
Publicité
Se resten på nästa sida
Meddelandet om min man förvandlas till en chockerande uppenbarelse
Lätt och fruktig äppelpaj: En drömdessert!
Grillad kyckling med gräddsås, ris och sparris i skål
Pinnar med gräddeost och vaniljsås
Min son hittade detta i vår trädgård... och nu undrar vi vad det här är för konstig sak. Känner du igen vad som är på bilden?
