Denna ugnsbakade fläskfiléfyllning är min tolkning av en klassisk mellanvästernsk komfortmatkombination för veckan: saftig fläsk- och örtfylld brödfyllning, allt bakat i en mysig form. Idén lånar från de gammaldags fläsk- och dressinggrytorna som man fortfarande ser på kyrkliga sammankomster och småstadsklubbar, men den effektiviserar processen så att man får krispig fyllning och mört fläskkött utan att jonglera med flera rätter. Genom att använda en enkel örtfyllningsblandning som bas håller du sakerna lättillgängliga, medan en snabb stekpanna och en smakrik buljongblandning ger dig den där helt nya smaken. Det är den typen av rätt du lagar när du längtar efter en julgodis mitt i veckan – rik, smakrik och underbart okomplicerad. Denna fläskfiléfyllningsrätt är rejäl nog att stå på egen hand, men den glänser verkligen med några enkla tillbehör. Jag gillar att para ihop den med något grönt och fräscht – tänk rostade brysselkål, sauterade gröna bönor med citron eller en krispig blandad sallad med en syrlig vinägrett för att balansera fyllningens fyllighet. En portion rostade morötter eller en enkel bakplåt med säsongens grönsaker fungerar utmärkt, särskilt om du blandar dem med olivolja och lite vitlök och låter dem rostas med fläsket. Om du matar en större grupp kan potatismos eller rostad potatis och en snabb sås gjord på överbliven saft bli en komplett söndagsmiddag utan mycket extra arbete. Annons
Örtfylld ugnsbakad fläskfilé
Räcker till: 4 portioner
Ingredienser
1 (1 till 1 1/4 lb) fläskfilé, putsad med silverskinnet
1 tsk kosher salt, uppdelat
3/4 tsk nymalen svartpeppar, uppdelad
1 tsk torkad timjan (eller 2 tsk färsk, hackad)
1 tsk torkad salvia (eller 2 tsk färsk, hackad)
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
2 msk olivolja (uppdelat)
4 msk osaltat smör, smält
1 (6 till 8 oz) paket torr örtfyllning
1 liten gul lök, finhackad
2 selleristjälkar, finhackade
1 medelstor morot, finhackad (valfritt, men bra för färg och sötma)
2 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt (plus en skvätt mer om det behövs)
1 stort ägg, lätt uppvispat
2 msk färsk persilja, hackad (valfritt, för färskhet)
Matlagningsspray eller lite extra olja för att smörja formen
Se resten på nästa sida
