En av de mest intressanta sakerna med livet i Brasilien är vår annorlunda inställning till mat. Vi är knutna till lokala gårdar som ägs av vänner och familj, som skämmer bort oss med ekologiska produkter. Äggens storlek och färg kan variera, men om de kommer från en familjegård är äggulorna nästan alltid mörkare och tjockare än de från fabriksodlade ägg.
I USA är alla ägg som säljs gula. Oavsett om de är ekologiska eller billiga är de alla gula, och deras insida är inte lika tjock. Vad är anledningen? Kan det vara så att alla dessa ägg kommer från kycklingar av dålig kvalitet? Har du någonsin ens sett ett orange ägg? Det tog mig 30 år att se ett ägg från en frisk kyckling.
Se fler Ostbrödpinnar Hälsosamma
Ägg
Förra året kunde jag jämföra mitt hönshus med andra fabriksodlade hönshus. Skillnaden var tydlig: inte bara var äggulorna mörkare orangea, utan de var också fylligare och tjockare. Även skalen var starkare och svårare att bryta. Men vad är hemligheten bakom orange äggulor? Förutom att ha en mycket önskvärd färg är orange äggulor resultatet av en balanserad och mycket näringsrik kost. Det finns några saker som ingår i tillverkningen av denna produkt: xantofyller, omega-3-fettsyror och kött. Xantofyller är en typ av karotenoid. Karotenoider är naturliga växtpigment som finns i många frukter och grönsaker. Betakaroten, en av de mest kända karotenoiderna, anses allmänt vara ansvarig för den orangea färgen som människor vanligtvis förknippar med morötter. Men i verkligheten är det betakaroten som ger äggulorna deras näringsvärde, inte deras färg. De karotenoider som mörkar äggulorna är xantofyller, som lättare absorberas av äggulan. (Lutein är en av dessa xantofyller, och ju mer av det du har, desto mer orange blir äggulan.) Xantofyller finns i mörkgröna grönsaker som spenat, grönkål och kål, samt zucchini, broccoli och brysselkål. Omega-3-fettsyror finns rikligt i linfrön och alger, två viktiga ingredienser i mina kycklingars kost
NÄSTA SIDA
Se resten på nästa sida
