Denna krämiga nötkötts- och musslorrätt är en av de där en-gryt-middagarna som nästan känns för enkla med tanke på hur tröstande och mättande den är. Allt händer i slow cookern: du bryner nötfärsen, strör över de torra pastaskalarna, häller sedan i den krämiga, tomat-ostiga buljongen och låter allt sjuda försiktigt. Såsen är en enkel blandning av nötköttsbuljong, vispgrädde, tomatpuré, italiensk krydda och riven cheddarost, så den smakar som en fin korsning mellan hamburgerbröd och stekt lasagne. Jag började göra detta på kvällar när jag kom hem sent från jobbet, men jag ville fortfarande ha något hemlagat som skulle hålla oss mätta hela natten, och det blev snabbt en stapelvara på vardagskvällar. Servera denna krämiga nötkötts- och musslorrätt direkt från slow cookern med en enkel grönsallad blandad i en lätt vinägrett för att balansera ut fylligheten. Vitlöksbröd eller varma frallor är perfekta för att skopa upp den extra såsen. Om du gillar lite mer smak, tillsätt en skvätt citronsaft i din sallad eller en näve hackad färsk persilja som topping på din pasta. Krispigt vitt vin, citroninfuserat kolsyrat vatten eller iste passar alla bra till denna rejäla, revbensspjällsliknande rätt.
Krämig nötkött och skal i en gryta
Ingredienser
1 msk olivolja
1 medelstor gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
450 g nötfärs (80-90 % mager)
1 tsk kosher salt, plus mer efter smak
1/2 tsk svartpeppar
340 g okokta medelstora pastaskal
5 dl nötköttsbuljong
3 dl vispgrädde
3 msk tomatpuré
2 tsk italiensk kryddblandning
3 dl riven skarp cheddarost, uppdelad
1/4 tsk krossad röd paprikapulver (valfritt)
2 msk riven parmesanost (valfritt, till servering)
2 msk hackad färsk persilja (valfritt, till garnering)
Instruktioner
Värm en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt olivolja. När den är varm, tillsätt tärnad lök och stek i 3-4 minuter, rör om då och då, tills den mjuknat och är lätt genomskinlig.
Tillsätt hackad vitlök och stek i 30 sekunder tills det doftar gott, var noga med att inte bryna.
Tillsätt nötfärs, salt och svartpeppar i stekpannan. Stek, bryt isär med en träsked, i 5–7 minuter, tills köttet är helt brynt och inte längre rosa. Om det finns överflödigt fett, skeda försiktigt bort det och lämna bara ett tunt lager för att förbättra smaken.
Stäng av stekpannan kort från värmen. Häll okokta pastaskal direkt över brynt kött och bred ut dem försiktigt i ett jämnt lager. Rör inte om än; du vill att skalen mestadels ska ligga ovanpå köttet så att de absorberar den krämiga vätskan.
Se resten på nästa sida
