Vissa desserter förtjänar en permanent plats i familjens receptlåda eftersom de är vackra och fina, och så finns det små underverk som denna krämiga lemonadpaj som vinner hjärtan genom att vara enkel, snabb och rentav oemotståndlig. Denna kalla paj har varit en stapelvara för mellanvästerns kockar på knytkalas, söndagsmiddagar och varma sammankomster i generationer. Den är gjord med basvaror från skafferi och frys och är klar på bara några minuter. Den ljusa citronsmaken, den silkeslena fyllningen och den smöriga graham cracker-botten gör att den smakar som solsken efter middagen.
Servera denna paj mycket kall med vispad grädde, om så önskas, och några tunna skivor citron eller färska bär för en fin finish. Den är särskilt utsökt med grillad kyckling, barbecue, skinka eller en enkel sommarmacka och sallad. Vid kaffetid passar den utmärkt med varmt kaffe eller iste, och eftersom den är så sval och krämig är det en härlig dessert på varma eftermiddagar när ingen vill sätta på ugnen.
Krämig citronpaj med 4 ingredienser
8 portioner
Mormor hävdar att detta underverk med fyra ingredienser är anledningen till att morfar gifte sig med henne. Jag gjorde den igår på fem minuter och jag förstår precis varför.
Ingredienser
1 färdig 23 cm graham cracker-botten
1 burk (400 g) sötad kondenserad mjölk
1 förpackning (225 g) vispgrädde, upptinad
1 burk (170 g) fryst lemonadkoncentrat, upptinad
Uppmätta ingredienser för citronpaj, inklusive graham cracker-botten, sötad kondenserad mjölk, vispgrädde och lemonadkoncentrat
Uppmätta ingredienser för citronpaj, inklusive graham cracker-botten, sötad kondenserad mjölk, vispgrädde och lemonadkoncentrat
Instruktioner
1. Vispa ihop sötad kondenserad mjölk och upptinad lemonadkoncentrat i en medelstor skål tills det är slätt och helt blandat.
Sötad kondenserad mjölk och lemonadkoncentrat blandas i en skål
Sötad kondenserad mjölk och lemonadkoncentrat blandas i en skål
2. Vänd försiktigt ner den vispade grädden tills fyllningen är lätt, krämig och slät utan ränder.
Vispad grädde blandas i lemonadblandningen för att skapa en fluffig, ljusgul fyllning
Vispad grädde blandas i lemonadblandningen för att skapa en fluffig, ljusgul fyllning
3. Skeda fyllningen på graham cracker-botten och bred ut den i ett jämnt lager, jämna ut ytan med baksidan av en sked eller spatel.
Krämig lemonadfyllning breds på graham cracker-botten
Krämig lemonadfyllning breds på graham cracker-botten
4. Kyl pajen i minst fyra timmar eller tills den är tillräckligt fast för att skäras rent. För en fastare konsistens, kyl över natten.
Lemonadpajen kyls i kylskåpet tills den har stelnat
Se resten på nästa sida
